Hấp dẫn hương vị khô xứ biển An Giang

Với đường bờ biển dài hơn 200km cùng nguồn hải sản dồi dào, An Giang được thiên nhiên ưu đãi để phát triển kinh tế biển và du lịch. Không chỉ nổi tiếng với nghề đánh bắt cá tôm, vùng biển này còn lưu giữ một nghề truyền thống mang đậm bản sắc – nghề làm cá khô. Từ những làng chài ven biển đến các đảo xa, đâu đâu cũng bắt gặp hình ảnh người dân cần mẫn phơi cá dưới nắng vàng, tạo nên những sản phẩm khô thơm ngon, đậm vị biển.

Người dân nơi đây xem nghề làm khô là nghề truyền thống cha truyền con nối, chứa đựng những bí quyết riêng không dễ chia sẻ. Chính nhờ đó mà mỗi loại khô ở An Giang đều có hương vị khác biệt, đậm đà và hấp dẫn. Bà Lê Thu Huyền – một người dân ở vùng biển Kiên Hải – cho biết, các loại cá thường được chọn để làm khô gồm cá nhồng, chỉ vàng, cá cơm, cá xanh xương… Giá bán dao động từ 140.000 đến 250.000 đồng/kg tùy loại. “Hầu như nhà nào ở xứ đảo cũng làm khô, vừa để ăn vừa để bán, coi như một phần cuộc sống,” bà Huyền chia sẻ.

Điều làm nên sức hút của khô An Giang chính là sự mộc mạc, tinh tế trong cách chế biến. Người dân tuyệt đối không sử dụng hóa chất, chỉ ướp muối, tiêu, đường với tỷ lệ vừa phải để giữ được vị ngọt tự nhiên của cá và hương thơm đặc trưng của biển. Với họ, làm khô không đơn thuần là nghề mưu sinh, mà còn là cách lưu giữ hương vị truyền thống, góp phần quảng bá hình ảnh quê hương đến du khách gần xa.

Tại vùng biển An Giang, cá nhồng được xem là “ngôi sao” của các loại khô. Loài cá này có thịt săn chắc, vị ngọt thanh, khi nướng tỏa hương thơm nồng nàn, ăn một lần là nhớ mãi. Không chỉ cá nhồng, khô cá trích ở xã đảo Tiên Hải hay khô tôm vùng biển Phú Quốc cũng là những đặc sản được nhiều người tìm mua làm quà.

Với hơn 140 hòn đảo lớn nhỏ cùng vùng biển rộng, An Giang có nguồn nguyên liệu dồi dào để phát triển nghề làm khô quanh năm. Từ tháng 10 hằng năm, khi ngư dân Phú Quốc vào mùa câu mực, một phần hải sản được bán tươi cho các nhà hàng, phần còn lại được phơi khô – trở thành món khô mực nức tiếng nhờ vị ngọt đậm và độ dai tự nhiên.

Không chỉ dừng ở cá hay mực, ruốc khô Phú Quốc cũng là đặc sản được nhiều người yêu thích. Ruốc tươi sau khi đánh bắt có thể chế biến ngay hoặc đem làm khô để bảo quản lâu hơn. Mỗi cách thưởng thức đều mang đến hương vị riêng, đậm đà hồn biển đảo.

Giữa nhịp sống hiện đại, những làng nghề làm khô ven biển An Giang vẫn giữ được nét bình dị vốn có. Từng mẻ cá, mẻ tôm được phơi dưới nắng vàng miền biển không chỉ là sản phẩm của lao động, mà còn là kết tinh của tình yêu quê hương, của niềm tự hào về hương vị biển quê nhà.

Đến An Giang hôm nay, du khách không chỉ được chiêm ngưỡng khung cảnh biển trời bao la, mà còn có thể ghé thăm những làng nghề làm khô truyền thống, tận mắt chứng kiến quy trình chế biến và thưởng thức hương vị đặc sản ngay tại chỗ. Giữa tiếng sóng rì rào và mùi cá khô lan tỏa trong gió biển, ai nấy đều cảm nhận rõ nét hơn tình người, tình biển – thứ “gia vị” riêng làm nên sức sống bền bỉ của xứ biển An Giang.

Bạn có muốn tôi thêm phần mô tả ảnh minh họa (caption) cho từng hình (nếu bài đăng có ảnh kèm như: “Phơi khô cá nhồng ở Kiên Hải”, “Khô tôm Phú Quốc vàng ruộm dưới nắng”, v.v.) để bài hoàn thiện theo chuẩn đăng báo điện tử không?